Un producto perecedero es aquel que, debido a sus características naturales, experimenta una degradación o deterioro en un período de tiempo relativamente corto si no se cumplen ciertas condiciones de conservación. En la logística, esto implica la necesidad de una cadena de frío o un control estricto de la temperatura y humedad durante el almacenamiento y el transporte para mantener su calidad e inocuidad. Típicamente, los alimentos frescos como frutas, verduras, carne y productos lácteos se consideran mercancías perecederas. Su gestión logística requiere rapidez y sistemas especializados para minimizar las pérdidas.
